Viennoiserie
Des incontournables croissants et pains au chocolat aux plus gourmands croissants fourrés,
la gamme de viennoiseries feuilletées crues ou prêtes à cuire se décline
pour le plaisir des petits comme des grands !
les Étapes
de Fabrication
Nos viennoiseries naissent d’un savoir-faire unique,
où maîtrise du savoir-faire tourier et passion du goût s’unissent pour
offrir une texture moelleuse et un plaisir vrai, dès la première bouchée.
La sélection
des meilleurs ingrédients
Tout commence par le choix de matières premières nobles : Farines 100% françaises et tracées, levures, œufs, beurre de qualité, sucre, pour la base d’un feuilletage parfait.
Le pétrissage &
l’Incorporation du Beurre
La pâte est pétrie avec précision, puis enrichie d’un beurre ou d’une matière grasse généreuse afin d’offrir une texture moelleuse et fondante, à la richesse aromatique incomparable.
Le tournage &
laminage
Grâce à une série de pliages successifs entre la pâte et le beurre (ou la matière grasse), le feuilletage se structure progressivement. Il est ensuite étalé avec soin pour obtenir une texture fine et régulière, assurant des viennoiseries à la fois croustillantes et fondantes.
La garniture &
le façonnage
Crèmes, chocolats, fruits ou pralines : les garnitures sont déposées avec soin avant que chaque pièce ne soit façonnée selon sa recette croissant, pain aux raisins, etc.
La fermentation &
la dorure
Le temps de repos en étuve fait gonfler la pâte, lui donnant légèreté et volume. Une fine dorure vient ensuite sublimer sa surface, pour une finition brillante et irrésistiblement appétissante.
La surgélation &
le conditionnement
Enfin, les viennoiseries sont surgelées pour préserver toutes leurs qualités, puis conditionnées avec le plus grand soin dans le respect des normes de qualité.
VIENNOISERIES NEUHAUSER VENDUES
CHAQUE HEURE DANS LE MONDE